Wenn Sie sich für Agar-Agar entscheiden, lösen Sie zuerst 1 Esslöffel angegeben in warmem Wasser bei mittlerer Hitze auf. Stelle diese Mischung 20 Sekunden lang in die Mikrowelle oder lasse sie köcheln, bis sie ziemlich dickflüssig ist. Einige Zubereitungen erfordern eine Kochzeit von etwa 5 bis 7 Minuten.
Tiefkühlgerichte aus dem Kühlschrank nehmen und die oben genannte Menge zubereiten. Bitte beachten Sie, dass diese Menge für eine einzelne Charge gilt. Möglicherweise müssen Sie dies noch einmal überdenken, wenn Sie eine größere Menge Schlagsahne zubereiten müssen.
Die Schlagsahne mit dem Agar-Agar mischen und schlagen, bis sie eingedickt ist. Suchen Sie in diesem Teil nicht nach der Spitzenerzeugung. Sie möchten Ihrer Creme Struktur verleihen.
Wenn die Creme eindickt, Puderzucker kurz vor der weichen Spitze hinzufügen. Für ein besseres Finish am besten Puderzucker.
Weiter schlagen und nun 1/2 TL Vanilleextrakt hinzugeben.
Stellen Sie sicher, dass Sie den gewünschten sanften Höhepunkt haben, und verlangsamen Sie die Beats. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu übertreiben. Möchtest du nicht Butter statt Schlagsahne essen?
An diesem Punkt bereiten wir einen festen Gipfel vor. Es bezieht sich darauf, wann die Creme gehärtet ist, wenn sie mit einem Spatel angehoben wird.
Habe ich den vorherigen Punkt gelöscht? Dann ist die Charge fertig! Mit Schlagsahne servieren!
Abschließend noch einige lebensrettende Tipps. Wenn die Mischung nicht sofort verwendet wird, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Möglicherweise müssen Sie es vor dem Servieren ein wenig nachschlagen. 3 Tage einwirken lassen.
Rezept für Schlagsahne
Wir haben eingangs erwähnt, dass es heutzutage nichts Schöneres gibt, als Schlagsahne mit Lachgas und einem Sahnespender zuzubereiten.
Nun, Sie sehen die Schlagsahne selbst, die Sie bereits bedeckt haben! Im nächsten Schritt erfahren Sie mehr Interessantes über den Umgang mit dem Sahnesiphon und der Lachgas-Sahnefüllmaschine.
In unserem Ratgeber Whip Sahnekapseln & Schlagsahnespender lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie einen Sahnesiphon mit einer Sahnefüllmaschine verwenden.